Dat zit erop/erin... voorwaar geen straf!
Een forse salade als hoofdgerecht. Oosterschelde Kreeft, zwezerik, kwartel, eendenmaag, octopus, coquille, truffel en natuurlijk de Drappier 1979.
Die was heerlijk! Wel op het randje, de madeirisatie behoorlijk aanwezig. De mouse bijna verdwenen en nog alleen ver in de achtergrond waarneembaar. Koffie/haagse hopjes, sorrento citroen, aardbijenconfiture, caramel en een streepje aarde. Mooi in balans! Kreeg later behoorlijke tonen van abrikoos wat het hoge gehalte Pinot Noir weggaf.
Drappier in het glas. Mooie belegen kleur...
Riesling 'Forster Ungeheuer' Beerenauslese 1998 in het glas. Dik in orde maar zat voor mijn gevoel een beetje op een lastig punt in de ontwikkeling. Het grootste zoet is afgebouwd, de zuren mooi in opkomst maar de botrytis heel erg verlegen en daardoor misschien wel een beetje storend aanwezig. Onder de oppervlakte een mooie minerale toon die ik wat meer had willen ervaren... Pink grapefruit, sinaasappelschil, 'gerookte' honing.
Het dessert mocht er ook zijn. Rijstmousse met abrikozen geweekt in een lauw mengsel van suiker, lievevrouwenbedstro en abrikozenpitten overgoten met een ernstig geconcentreerde coulisse van dezelfde ingredienten en een kleine 'neveltje' azijn van een Ortega Trockenbeeren auslese 1988...
mjammie!!!!